仕込みの風景から・・・Ⅱ

【左】軽く焼き色をつけて、香味野菜といっしょにローストします。

【中】焼　き　あ　が　り　~　♪

【右】天板に残ったお野菜と、焼きついた旨みをこそげ落としお鍋へ投入。
　　　マデラ酒で香りつけ。＾＾　　玉ねぎの甘みが良い感じに出ております。