<   2006年 08月 ( 39 )   > この月の画像一覧

仕込みの風景から…Ⅳ

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サラダはこのようになります。^^
手前に野菜(水菜・きゅうり・にんじん・にら)とハムがあります。
ゴマドレッシングがかけてあります。

お好みで、右画像のように手巻きにされてもよろしいかと…。
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by eau-de-vie | 2006-08-31 16:23 | お 料 理 | Comments(0)

仕込みの風景から・・・Ⅲ

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カニクリームコロッケのソースを作ってます。^^
【左】ベルギーエシャロットを粗みじん切りに…
【中】オリーブオイルで色づかないように、ゆっくりと炒め
   そこへ薄力粉を投入。
   水分は、スパークリングワイン\(^o^)/をどば~っと。
【右】ホワイトソースのように見えますが、牛乳は入っておりません。
   スパークリングワインの香りがたっぷりと…
   
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by eau-de-vie | 2006-08-31 14:14 | お 料 理 | Comments(0)

今週のメニュー 06/8/31(木)~ 06/9/6(水)

お料理3品にワンドリンクが付いてジャスト2,000円のお得なセットメニュー!!
  ◇◇◇◇◇◇ 毎日、21時までご提供させていただいております◇◇◇◇◇◇
  ◇◇◇◇◇◇ お飲み物は、ビール・グラスワイン・カクテルetc ◇◇◇◇◇◇
  ◇◇◇◇◇◇ お好みをバーテンダーまでお申し付けください・・ ◇◇◇◇◇◇
  ◇◇◇◇◇◇ メニュー内容は毎週木曜日に替わります♪♪♪ ◇◇◇◇◇◇
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(写真はイメージです)

 
オードブルなサラダ
   いろいろ千切りのサラダ サニーレタス添え(お好みで手巻き風に…)
   (ハム・きゅうり・にんじん・水菜・にらをゴマドレッシングで…)

 ■ツインディッシュプレート(ふたつの味わいがひとつのお皿に)
   ラム肉と2種の豆(ガルバンゾ&大豆)のトマト煮
            &            
   カニクリームコロッケのスパークリングワインソース

 ■セレクトミニパスタ(3種類よりおひとつお選びください)
  または、軽いおつまみプレート・・・ナッツやチーズなど3種類の盛合わせ
  ・ 桜海老とキャベツのさっぱりリングイネ
  ・ 赤ワイン風味のミートソース フィジッリ(ねじれ状のショートパスタ)
  ・ ベーコン・なす・ズッキーニ・玉ねぎのトマトソース リングイネ
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by eau-de-vie | 2006-08-31 02:04 | お 料 理 | Comments(0)

仕込みの風景から・・・Ⅱ

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【左】ラム肉の焼き色をつけております。
【中】お豆2種、ガルバンゾ(ひよこ豆)と大豆。
【右】お野菜でとったブイヨンとトマトピューレでコトコトと…

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← 野菜のブイヨンの材料。^^

  ラムからでた余分な油はしっかりと取り除きました。

  トマトのほのかな酸味がよろしいかと… 
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by eau-de-vie | 2006-08-30 16:59 | お 料 理 | Comments(0)

9月の店休日

9月の店休日のお知らせです。

3日(日)   10日(日)    17日(日)  18日(月・祝)   24日(日)  

注)17日18日は連休とさせていただきます。


*23日(土・祝)は営業いたします。
以上、よろしくお願いいたします。(__)
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by eau-de-vie | 2006-08-30 14:46 | 【お店のお休み日】 | Comments(0)

仕込みの風景から・・・

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ラムの肩肉です。

焼き色をつけて、煮込みます。^^

何かお豆も入れる予定♪
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by eau-de-vie | 2006-08-29 16:43 | お 料 理 | Comments(1)

■フルーツ■ スタークリムソン(洋ナシ)

c0014695_1632231.jpg今年も入荷いたしました。
「赤い洋ナシ・スタークリムソン」

少し小玉ですが、爽やかな酸味と甘みが
いいですねぇ。^^

ドラゴンフルーツ@レッドも同時入荷♪
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by eau-de-vie | 2006-08-29 16:36 | フルーツカクテル | Comments(0)

仕込みの風景から・・・Ⅱ

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【左】戻した裏白きくらげです。 肉厚です。
   しゃきしゃきとした食感をお楽しみ下さい。
【中】ふくろだけです。 袋状をカットするときのこが登場します。^^
【右】ご提供予定画像です。
   たっぷり紹興酒をきかせました。
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by eau-de-vie | 2006-08-24 16:57 | お 料 理 | Comments(0)

今週のメニュー 06/8/24(木)~ 06/8/30(水)

お料理3品にワンドリンクが付いてジャスト2,000円のお得なセットメニュー!!
  ◇◇◇◇◇◇ 毎日、21時までご提供させていただいております◇◇◇◇◇◇
  ◇◇◇◇◇◇ お飲み物は、ビール・グラスワイン・カクテルetc ◇◇◇◇◇◇
  ◇◇◇◇◇◇ お好みをバーテンダーまでお申し付けください・・ ◇◇◇◇◇◇
  ◇◇◇◇◇◇ メニュー内容は毎週木曜日に替わります♪♪♪ ◇◇◇◇◇◇
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(写真はイメージです)

 
オードブルなサラダ
   かぼちゃ・コーン・ベーコンのサラダ 粒マスタード風味

 ■ツインディッシュプレート(ふたつの味わいがひとつのお皿に)
   ミートボール&きくらげ&ふくろだけの紹興酒風味炒め
            &            
   山いも短冊揚げ みぞれあんかけ

 ■セレクトミニパスタ(3種類よりおひとつお選びください)
  または、軽いおつまみプレート・・・ナッツやチーズなど3種類の盛合わせ
  ・ 鮭と青菜の白ワイン風味 リングイネ
  ・ ナスのトマトソース ペンネマカロニ
  ・ ソーセージとジャガイモのカレー風味 リングイネ
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by eau-de-vie | 2006-08-24 02:45 | お 料 理 | Comments(0)

仕込みの風景から・・・

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サラダの仕込み♪ かぼちゃをメインに使います。
【左】カットしたかぼちゃを炒め煮にして、少し食感を出そうかと…
   少量ですがシナモンを振り入れました。
【中】ポメリーマスタード(粒マスタード)・クリスピーにしたベーコン、
   スライスオニオン・マヨネーズ(少なめ)・白ワインビネガーにて味付け。
【右】このようになりました。コーンの粒々も入れてみました。^^
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by eau-de-vie | 2006-08-24 02:35 | お 料 理 | Comments(0)