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仕込みの風景から・・・Ⅱ

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牛バラ肉の塊に焼き色をつけて、下茹でします。

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別鍋に、ピクルス・香味野菜をみじん切りにしたものをソテー。
少しワインビネガーも加えました。牛肉をカットして、煮込みます。
牛肉に味が含まれましたら、「ペルノ」という香草系のお酒で仕上げです。
by eau-de-vie | 2008-04-24 17:25 | お 料 理 | Comments(0)

<相模大野のネイバーフッドBAR>【小田急線・オードビー・オードヴィー・Eau de Vie・フルーツ・グルメ・料理・町田・相模原】 ※東京ウイスキー&スピリッツコンペティション公式審査員


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