BAR飯はいかがですか…。(笑)
2011年 05月 19日
肉厚のシイタケとインゲンをマリネにしました。
お野菜もたっぷりと。。。
炙りタケノコと白身魚のすり身団子のぎんあん仕立て
&
豚肩ロースのトマト煮 クミンとカルダモンの香り
お出汁をひいております。
タケノコは炙った後に、出汁に浸します。
豚肩ロースはカット後、打ち粉をして高温の油で素揚げをして、
別に仕込んだクミン&カルダモンの効いたトマトソースへ投入。
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