今週のツインディッシュプレート♪
2010年 12月 02日
お野菜を濃いお出汁で作った八方地(用途の広い万能調味だし)で蒸しました。
&
見た目は「和」の角煮そのもの。
しかし味わいは、「洋」です。
視覚とのギャップをお楽しみください。(笑)
美味しそうな豚ばら肉です。
米のとぎ汁で下茹でをし、フォンドヴォーで炊きました。
最後の画像は、氷で冷やし脂を取り除きました。
パラフィン紙に白い脂が付いているのが見えるかな?
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